mercoledì 18 settembre 2013

Tortino dal cuore morbido al cioccolato bianco

Ingredienti:


50 gr di farina, 200 gr di cioccolato fondente, 150 gr di burro, 150 gr di zucchero,  300g di uova, una tavoletta di cioccolato bianco.

Preparazione


Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con il burro e lo zucchero. Mescolare bene con una frusta per montare il composto.  Togliere dal fuoco e  incorporare le uova una alla volta, poi la farina setacciata. 
Imburrare e infarinare gli stampini metterli in freezer. 
Riempire per metà  gli stampini, mettere al centro di ogni tortino un quadratino di cioccolato bianco.
Infornare a 220°C per 20 minuti circa.

Foto di Rosa Ciano

venerdì 13 settembre 2013

Moscardini con patate

Ingredienti


 Olio d'oliva, aglio, cipolla, moscardini, pomodori, olive, sale, pepe e, se si gradisce, peperoncino.

Preparazione


In una padella mettere l'olio d'oliva, l'aglio e la cipolla, aggiungere i moscardini, i pomodori, sale, pepe e, se piace, il peperoncino. Coprire e dopo 1/4 d'ora aggiungere le patate precotte e pelate a tocchetti e le olive.
Dopo ancora 10 minuti è pronto!!!!


Foto e ricetta di Andrea Pellicanò

giovedì 12 settembre 2013

Pizza con wurstel e prosciutto

Ingredienti


Per la pasta:
500 g di farina, 20 g di lievito di birra fresco, 250 ml d'acqua tiepida, 10 g di sale fino;

Per il condimento:
Polpa di pomodoro, mozzarella,  wurstel, prosciutto cotto, foglioline di basilico q.b., Sale fino q.b., Olio extravergine d'oliva q.b.

 Preparazione


Sciogliere 20 g di lievito di birra in poca acqua tiepida. Fare una fontana e aggiungere pochi grammi di sale ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolare il lievito che precedentemente avete sciolto in acqua.  Amalgamare la farina con gli altri ingredienti un po' alla volta, in modo da ottenere un impasto amalgamato. Lavorare con energia fino a quando raggiunge una buona consistenza e l'impasto non si appiccica più alle mani. Formare una palla e riporla in una ciotola leggermente infarinata. Ricoprire la ciotola con un panno e fare lievitare per circa un'ora. Quando la pasta sarà lievitata, porla sulla teglia da forno unta di olio, e stenderla fino a raggiungere uno spessore di circa 1,5 cm. Aggiungere sull'impasto la polpa di pomodoro e stenderla sulla pasta. Tagliare la mozzarella in piccoli cubetti, e distribuirla in modo uniforme sulla pizza. Date un pizzico di sale e di basilico e la pizza è pronta per essere infornata. Aggiungere a metà cottura i wurstel e il prosciutto e continuare la cottura.



Pappardelle ai funghi porcini

Ingredienti



Funghi porcini, aglio, sale, panna, pappardelle, prezzemolo.

Preparazione




Soffriggete uno spicchio di aglio, unite i porcini a pezzetti e fate cuocere un po'. Salate, aggiungete un cucchiaio di panna, mescolate e spegnete il fuoco. 

Nel frattempo fate cuocere la pasta al dente,  unitela al condimento e fate amalgamare un po' a fuoco vivo. Abbassare il fuoco e aggiungete del prezzemolo.


martedì 10 settembre 2013

Olive ripiene

Ingredienti


Olive verdi, mollica, menta, aceto e olio extra vergine di oliva

Preparazione


Liberare le olive dal nocciolo, tagliandole a spirale con un coltellino ben affilato. Per il ripieno amalgamate bene tutti gli ingredienti , in modo che l'impasto risulti omogeneo e morbido. Le olive snocciolate le avrete tenute intanto in acqua fresca salata perchè non anneriscano e le riempirete.



Peperoncini ripieni sott'olio

Ingredienti:


Peperoncini piccanti,  tonno, menta, 1 spicchio di aglio, un vasetto di capperi sott'aceto strizzati.

Preparazione


Svuotare i peperoncini dai semi e lasciarli 2 giorni nell'aceto bianco. Dopo due giorni, scolarli bene e metterli a testa in giu' -per 2.3 ore. 
Nel frattempo preparare il ripieno amalgamando bene tutti gli ingredienti. Riempire i peperoncini con il composto, invasare e riempire i vasetti con olio d'oliva.


giovedì 5 settembre 2013

Biscotti per la colazione

Ingredienti


300 g farina, 100 g strutto, 100 g zucchero, 1/2 bustina di lievito, 2 uova, buccia di limone grattugiata, nutella o marmellata (facoltativo)

Preparazione


Amalgamate tutti gli ingredienti insieme, lo strutto deve essere a temperatura ambiente.
Formate una palla e mettetela in frigo avvolta nella pellicola per un'ora.
Passata l'ora accendete il forno a 180 Gradi , spianate la pasta col mattarello impregnato di farina per non farla attaccare e formate le forme che volete . Alcune le potete fare tonde, mettere su mezzo lato quello che più gradite (nutella o marmellata), poi richiudere a mezzaluna. Infornate finchè si dorano, sfornate e appena raffreddati spolverizzate con zucchero a velo o cacao se preferite.


Spiedini di melenzane

Ingredienti


Melenzane a fette, patè di funghi, 1 pomodoro, olio, menta, cipolla, basilico, formaggio grattugiato, foglie di alloro, pangrattato, sale.

Preparazione


Preparate una salsina mettendo nel frullatore l'olio, la menta, la cipolla, il basilico, il patè, il pomodoro e il formaggio grattuggiato. Frullateli e tenete da parte un po' di questa salsina. Nella restante parte aggiungete  del pangrattato e il sale e mescolate il tutto. Friggete le fettine di melanzane e quando pronte mettetevi sopra la salsina mescolata al pangrattato, avvolgeteli e chiudeteli con uno stecco, alternandoli con foglie di alloro. Quando la stecca è piena cospargete un po' di salsina su come in foto..... poi infornate.


lunedì 2 settembre 2013

Tagliatelle all'aragosta

Ingredienti

Un'aragosta,  tagliztelle, olio, aglio, pomodorini, prezzemolo.

Preparazione

Rosolate in una padella capiente l'olio con l'aglio tagliato a pezzetti aggiungete i pomodorini e salate. Fate cuocere per un po' e aggiungete l''aragosta tagliata a metà. Continuare la cottura e aggiungete il prezzemolo. 

Se volete potete aggiungere pochissima panna. Scolare le tagliatelle al dente e condirle con il sugo ottenuto.
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                                                          Foto e ricetta di An Chianello

domenica 1 settembre 2013

Sugo all'aragosta

Ingredienti

Un'aragosta, olio, aglio, pomodorini, prezzemolo.

Preparazione

Rosolate in una padella capiente l'olio con l'aglio tagliato a pezzetti aggiungete i pomodorini e salate. Fate cuocere per un po' e aggiungete l''aragosta tagliata a metà. Continuare la cottura e aggiungete il prezzemolo. 

Se volete potete aggiungere pochissima panna.
Utilizzatelo per condire la pasta
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                                                          Foto e ricetta di An Chianello