domenica 23 febbraio 2014

Nocatole

Ingredienti

1 k di farina 4 uova 25o gr. di zucchero un bicchierino di anice 100 gr. lievito di birra 100 gr.strutto vanillina una bustina

Preparazione

Impastare il tutto per mezz'ora e poi lascia lievitare per 1 ora circa. Fare delle formine a piacere (io uso il manico del cucchiaio di legno) e friggere in abbandante olio. 



Frittelle di riso

Ingredienti

G.300 riso l.1 latte g.150 zucchero 1 vanilina 1 arancia grattuggiata mezza bustina lievito 3 uova g.200 farina qualche cucchiaio di liquore aromatico .


Preparazione


La sera prima cuocere il riso con il latte lo zucchero l'arancia e la vanilina. Fare assorbire tutto il latte e lasciarlo al dente. Fare raffreddare e conservare in frigo. Il giorno seguente separare le uova e montare a neve albumi, e aggiungerli al riso i con il liquore  ,il lievito e la farina: mescolare bene tutto.  Unire gli albumi e mescolare delicatamente . Preparare un pentolino capiente con olio di semi abbondante, quando è ben caldo cominciare a friggere: ogni frittella deve essere mezzo cucchiaio. Tenere il fuoco moderato e rigiratele spesso. Quando saranno dorate scolatele e disponetele su carta assorbente quindi passatele nello zucchero.



Foto e ricetta di Francesco Cimino

venerdì 14 febbraio 2014

Torta cuore

Ingredienti


PER L'IMPASTO:
170gr di zucchero 
170 gr di burro ammorbidito,4 uova ( da 60 gr)(tuorli e albumi separati ), 50 gr di latte intero, 230 gr di farina 0, 1 bustina di lievito per torte, 40 gr di cacao in polvere amaro, 
PER IL RIPIENO:
1 albume, 130 gr di zucchero, 130 gr di cocco grattugiato,40 gr di panna fresca ( crema di latte), 2 cucchiai di fecola 
PER LA GLASSA:
250 gr di zucchero, 1 albume, 20 gr di succo limone, colorante rosso per alimenti q.b. 
PER DECORARE:
Confetti di zucchero colorati, 1 rosa rossa per alimenti 

Preparazione

PREPARARE L'IMPASTO:
1)Mettere nel boccale zucchero e burro: 20 sec/vel.4.
2)Posizionare la farfalla e aggiungere i tuorli :1min./vel.3-4.
3)Togliere la farfalla e unire tutti gli altri ingredienti tranne gli albumi: 1min./vel.3.Si ottera' un composto abbastanza consistente.
4)Mettere l'impasto in una ciotola e tenere da parte.
5)Lavare e asciugare perfettamente il boccale. 
6)Posizionare la farfalla e versare gli albumi:2 min.30 sec. /37°/vel.3-4.
7)Unire con delicatezza gli albumi al composto al cacao nella ciotola e tenere da parte. 
PREPARARE IL RIPIENO:
9)Senza lavare il boccale, posizionare la farfalla e montare l'albume:1 min./37°/vel.3-4.
10)Sempre con la farafalla posizionata, unire tutti gli altri ingredienti:30sec./vel 3.
11)Imburrare una pirofila ( se si vuole anche a forma di cuore ) da 24 cm.e versarvi meta' dell'impasto al cioccolato.
12)Cospargere sopra il ripieno al cocco, che risultera' abbastanza granuloso.
13)Finire con il rimanente impasto al cioccolato e cuocere in forno caldo a 200°per circa 40 min.Lasciar raffreddare la torta.
PREPARARE LA GLASSA :
15)Versare nel boccale pulitoe asciutto lo zucchero e polverizzarlo: 20sec./vel.9.
16)Aggiungere l'albume, il succo di limone e il colorante:20sec./vel 6.
17) Glasssare subito il dolce e decorarlo a piacere con i confettini.
Foto di Simpatica Mente


^_^ Sergio

domenica 9 febbraio 2014

Cenci (in Toscana) o chiacchiere o bugie

Ingredienti

g.500 farina 00, g.50 burro fuso, buccia di limone o arancia grattugiata, .2 cucchiai zucchero, 2 cucchiai liquore aromatico, 2 uova ,vino bianco qb,.zucchero a velo x spolverarli.

Preparazione

In una terrina versare la farina ,lo zucchero il limone grattugiato e le uova. Amalgamare, unire il liquore e impastare con il vino bianco (dovrà risultare un impasto sodo).Lasciare riposare per 30 minuti .Tagliare l'impasto in 6 pezzi, stendere in una sfoglia molto sottile (si può usare la macchina per la pasta  al numero 5). Tagliare con la rotellina delle strisce irregolari e friggere in abbondante olio di semi a temperatura bassa: bastano pochi secondi. Rigirali durante la cottura, scolare, farli raffreddare e spolverare con zucchero a velo.


lunedì 3 febbraio 2014

Castagnole

500 g farina lievito mastro fornaio, 75 g  zucchero, 75 g burro, 2 patate lesse, 2 uova.

Preparazione

    Impastare uova e zucchero, poi burro, lievito e farina e patate non molto grandi, lavorare un po' l'impasto e lasciar crescere, deve raddoppiare l' impasto; poi fare le ciambelle e friggerle!


Foto e ricetta di Catia Ciliegia Nardecchia