mercoledì 5 marzo 2014

Torta alle mele

Ingredienti

5 uova intere, 250 gr di zucchero, 100 gr di burro, 1 limone grattugiato, 1 bustina di lievito per dolci, 5 mele (le mele vanno tagliate a fette e messe nel limone e zucchero)

Preparazione

Iniziate a sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro sciolto, il limone grattugiato ed infine la farina. 
Imburrate ed infarinate una teglia metterci l'impasto e decorare con le mele già tagliate in precedenza.


                                 Foto e ricetta di Tomaino Angela

Torta mimosa mignon

Ingredienti 

Pan di spagna per 10 stampini a forma di semisfere
3 uova, 90 g di zucchero, 65 g di farina, 25 g di fecola, buccia grattugiata di un limone.

Preparazione



 Montare le uova con 40 g di zucchero e la buccia del limone grattugiata.

A parte montare gli albumi con il restante zucchero e un pizzico di sale. Amalgamare questi ultimi al composto e per ultimo unire le farine setacciate. Mettere l'impasto in 10 semisfere e in forno per 15 m a 170 º. 
Per quanto riguarda la crema pasticcera le dosi sono: 250 ml di latte, 3 tuorli, 125 g di zucchero, 15 g di amido aroma vaniglia.
Far bollire il latte, aggiungere nel composto di uova: zucchero e amido aroma,  poi cuocere sino a che si addensa. Per fare la chantilly una volta fredda la crema ho aggiunto 100 g di panna montata. In piu io ho messo 4 fette di ananas sciroppato tagliato piccolino. Una volta freddo il pan di spagna, ho tagliato le calottine le ho scavate un po' e le ho riempite di chantilly, quello che ho tolto l'ho usato per coprirle dopo aver spennellato la superficie con un po di crema. Ho messo ogni tortina in un pirottino e ho decorato con la pasta di mandorle.





                                             Foto e ricetta di Manuela Sanfilippo