martedì 29 luglio 2014

Polpette di melanzane e zucchine al forno

Ingredienti: 

Melanzane, zucchine, uova, pangrattato, formaggio grattugiato, mortadella o altro affettato (o nduja). 

Procedimento:

Affettare melanzane e zucchine, lessarle e schiacciarle in una ciotola, unire poi il pangrattato e il formaggio, l'affettato tagliato a pezzettini e un uovo.(
Salare e amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto non molto asciutto.
Per chi gradisce nell'impasto si può aggiungere aglio e prezzemolo tagliati finemente.
Preparare le polpette tonde o schiacciate, infornare a temperatura moderata in una pirofila unta di olio.
Per le dosi regolarsi a seconda dei commensali.


                            foto e ricetta di Antonio Cecè Legato‎

Chi preferisce, può gustarle anche al sugo,

con il quale è condita la pasta (fusilli)  e buon appetito.






   


sabato 19 luglio 2014

Pomodori ripieni di riso

Ingredienti:

Pomodori sodi e maturi, riso (originari), pepe, sale, olio, pecorino romano grattugiato, prezzemolo tritato 

Procedimento:

Svuotare la polpa dei pomodori, cospargerli all'interno di sale e lasciarli capovolti per una mezz'oretta. Nel frattempo, mescolare la polpa con riso (originario) con sale, pepe, olio, pecorino romano grattugiato, prezzemolo tritato. 
Riempire i pomodori e infornare  (forno caldo) a 150° fino a quando il riso non è cotto. Buon appetito!


                                    Foto e ricetta di Brunella Cassola