giovedì 29 gennaio 2015

Melanzane ripiene

Procedimento

Lavo le melanzane, li taglio in due, li incido e li sbollento in acqua salata.
Dopo li sgocciolo bene e tolgo la polpa.
Faccio un impasto con tritato di pane pesto o mollica, formaggio grattugiato, pepe nero, sale, basilico o prezzemolo sennò anche senza se non è periodo.
Metto questo impasto dentro ogni metà di melanzane, li friggo ed è fatto oppure se li voglio al sugo preparo un ragù lo metto dentro una teglia con le melanzane e li faccio cuocere in forno alla fine. Aggiungo un po' di formaggio filante ed è pronto per essere mangiato!


Foto e ricetta di Santina Catanzariti



venerdì 23 gennaio 2015

Pomodori ripieni

Ingredienti: 

6 pomodori, 100 g di riso, 160 g tonno in scatola, 6 olive verdi e nere, 1 cucchiaio capperi sott'aceto, 1 mazzetto di basilico, 1 limone, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

Lavate i pomodori, asciugateli, eliminate la calotta, svuotateli dai semi e conditeli internamente con una presa di sale e un filo d'olio. Trasferiteli in una teglia rivestita con carta oleata e cuoceteli in forno a 180° per 20 minuti. Nel frattempo lessate il riso, scolatelo al dente, raffreddatelo sotto l'acqua corrente e conditelo con il tonno sbriciolato, il succo di mezzo limone, i capperi, le olive tagliate a tocchetti e denocciolate, sale, e l'olio.
 Farcite i pomodori e servite.



                                    foto e ricetta di Marinella Cimarelli‎

Bomboloni ripieni

Ingredienti:

1 chilo di farina, 100 grammi di zucchero, 2 panetti di lievito di birra, 4 uova, 100 grammi di burro, un pizzico di sale, 3 o 4 bustine di vanillina , 2 arance grattugiate e anche il succo oppure 2 fiale all'arancia che gli danno un buon aroma, un bicchierino di acqua vite o sambuca e poi dovresti mettere il latte in tutto ci va mezzo litro di liquidi se usi il succo d'arancia ovviamente metterai meno latte.

Procedimento:

Lavora tutti gli ingredienti eccetto il burro che metterai per ultimo fuso. Mi raccomando bisogna lavorare molto l'impasto, se vuoi usa l'impastatrice, se lo fai a mano una mezz'oretta.Metti il tutto a lievitare copri per bene al caldo.Quando avrà raddoppiato il volume, lo rovesci in un piano da lavoro infarinato e lo stendi con il mattarello. Lo fai circa un centimetro e fai le forme rotonde col bicchiere.Metti a lievitare ancora mezz'ora e poi friggi in abbondante olio e li tuffi nello zucchero.Riempire con crema pasticcera o nutella. la ricetta eè uguale ai frati fritti.

foto e ricetta di Marinella Cimarelli‎


domenica 11 gennaio 2015

Crostata alla ricotta e cioccolato

Ingredienti:

Per la frolla: 20 g di farina, 1 uovo, 1 tuorlo 10 g di burro freddo, 150 g di zucchero, 1 bustina di vanillina, una mezza bustina di lievito x dolci, 1 pizzichino di sale.

Per la crema: 400 g di ricotta, 4 tuorli, 150 g di zucchero, 50 g di burro fuso freddo, 1 bustina di vanillina.

Per la copertura: 100 g di cioccolato fondente

Procedimento:


Per fare la frolla ho utilizzato il mixer e l'ho fatta riposare per 1 ora in frigo

Ho imburrato in una teglia 26 e vi ho steso la frolla creando un bordo di 2 cm.
Ho messo la crema e cotto a 140 gradi x 40 minutiHo fuso il cioccolato e steso sulla torta tiepida. 
Fate riposare qualche ora in frigo. 
Buon appetito


                                   Foto e ricetta di Gaita Patrizia

Muffin integrali con ripieno di marmellata di more

Ingredienti per 12 muffin: 

280 g farina integrale, 1/2 bustina di lievito vanigliato,  2 uova grandi, 1 pizzico di sale, 120 g di zucchero di canna, 90 g di burro, 250 ml di latte,  marmellata per guarnire (q.b.), 12 stampini di carta per muffin.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 170 g, In una grossa ciotola setacciare: farina, lievito, zucchero, e sale.
In un'altra ciotola sbattere le uova e aggiungere poi piano piano il burro sciolto.
Unire gli ingredienti solidi con quelli liquidi.
Sbattere per altri 2/3 minuti con fruste e riempire gli stampini con il composito ottenuto.
Posizionare nel centro di ognuno 1/2 cucchiaino di marmellata, infornare per circa 20/25 minuti  a 170° in forno ventilato pre-riscaldato.



                                                   Foto e ricetta di Giorgia Sara Cola


giovedì 8 gennaio 2015

Crostata alla marmellata di ciliege

Procedimento:

Mescolo la farina con lo zucchero, aggiungo il burro a pezzetti e lo strofino con la farina per sbriciolarlo.
A questo punto aggiungo le uova e formo un panetto che metto in frigo per 1 ora.
 Con la frolla rivesto una teglia e la guarnisco con la marmellata oppure nutella. 


                                                      Foto e ricetta di  Silvana Bernardi 

domenica 4 gennaio 2015

Pizza ripiena con broccoletti, acciughe e mozzarella

Procedimento:

Fai l'impasto x la pizza come vuoi tu, dopo che è lievitata, fai due pagnottelle x due pizzette e le fai lievitare ancora x 10/15 minuti.
Poi spiani la prima pagnottella come se dovessi fare una pizzetta, ci metti sopra i broccoletti, le acciughe a pezzetti e la mozzarella.
Spiani la seconda pagnottella e la metti sopra, chiudi bene il bordo, ci metti sopra un po' di olio e inforni.
Io ho il forno con il mattone e posso cuocere direttamente la pizza, sennò prendi una teglia rotonda e va bene lo stesso!

Foto e ricetta di Maria Rita Germani


venerdì 2 gennaio 2015

Pizza con le patate

Ingredienti

Per l'impasto500 g di farina, 300 ml di acqua, 1 bustina di lievito, 2 cucchiaini di zucchero,1 cucchiaino di sale, 3 cucchiai di olio di oliva.
Per farcire: mozzarella e poi le patate tagliate a rondelle sottili, sale, rosmarino,  pangrattato e olio.

Procedimento:

Lavora il tutto, per creare un impasto morbido sbattilo con forza su un tavolo più volte.
Poi metti a lievitare quando è ben gonfio spianalo su delle teglie oleate.
Aggiungi all'impasto in teglia della mozzarella e poi le patate, un pizzico di sale, rosmarino una spolverata leggera di pangrattato e un filo d'olio. Inforna sempre a 220° fino a cottura.

Foto e ricetta di An chianello