mercoledì 25 febbraio 2015

Fiore di nutella


Ingredienti:

250 g di farina 00, 250 gr di farina manitoba, 2 uova 60 g zucchero, 180 g di latte, 30 g burro, 1 bustina di lievito di birra secco o un cubetto.


Per farcire e decorare . nutella q.b, 2 cucchiai di latte.


Preparazione:

Iniziamo con il preparare l'impasto del pan brioche: in una ciotola miscelare le farine tra loro, aggiungere il lievito e lo zucchero, mescolare bene e formare un buco al centro.
Romperci le uova, sbatterle leggermente, poi aggiungere a filo il latte e il burro sciolti in precedenza e fatti intiepidire.
Lavorare il tutto con le mani fino a formare un impasto morbido. Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare in luogo caldo fino a quando sarà raddoppiato di volume.
Al termine della lievitazione, dividere il panetto in quattro parti uguali, e stenderle singolarmente con un matterello formando dei dischi di circa 26 cm di diametro.
Rivestire la teglia con carta da forno e adagiare il primo disco ricoprendolo di nutella. Unire il secondo disco facendolo aderire perfettamente al primo e sigillando bene i bordi. Poi procedere spalmando la nutella anche sul secondo disco, ripetendo la procedura fino all’ultimo disco (che non dovrà essere ricoperto di nutella).
Iniziare a praticare i tagli, dividere il cerchio in 4 spicchi mantenendoli uniti al centro (per praticità disponete al centro una formina rotonda), dividere ogni spicchio a metà , poi ancora a metà . Ora, aiutandovi con le mani, girate a 2 a 2 gli spicchi verso l'esterno passare con un pennellino del latte e lasciare lievitare per 30 minuti,infornare a 180 gradi per 25 minuti.

Foto e ricetta di Santina Catanzariti





Torta fredda allo yogurt e fragole

Ingredienti:

200 g di biscotti secchi sbriciolati, 80 g di burro, 200 g di panna da montare, 2 fogli di colla di pesce, 300 g di yogurt alla fragola, glassa alle fragole e fragole per guarnire

Procedimento:

Sciogliere il burro in un pentolino, togliere dal fuoco ed unire i biscotti.
Mescolate bene e trasferire in uno stampo a cerniera mettere in frigo un 15 minuti, mettere la colla di pesce in acqua fredda finché non ammorbidisce.
Montare la panna unirci lo yogurt mescolando dal basso verso l'alto, scaldare 7 cucchiai di latte ed unirci la colla di pesce strizzata.
Farla sciogliere senza fare bollire il latte e unirla mescolando piano al composto di panna e yogurt.
Versare il tutto nello stampo dove ci sono i biscotti livellare bene e mettere in frigo per 3 ore. Guarnire con la glassa, mettete su le fragole ed è fatta.

Foto e ricetta di Nadia Denughes





giovedì 19 febbraio 2015

Crocchette di pesce stocco

Ingredienti:

500 g stocco ammollato, 600 g di patate lesse, 2 uova, 1 scalogno, 80 g di tonno all'olio, 4 cucchiai di pane grattugiato, 4 cucchiai di farina di carruba, 1 cucchiaio di capperi, 10 olive verdi in salamoia, la buccia secca di 1 arancio, prezzemolo.

Procedimento:

Lessare per 15' lo stocco in acqua con 2 foglie di alloro, lo scalogno e la buccia d'arancio, lasciare raffreddare e frullare con gli altri ingredienti, aggiungendo per ultimo le patate schiacciate.
Lasciare riposare in frigo per 1 ora e friggere in olio di arachidi dopo averle passate in farina di mais.

Foto e ricetta di Salvatore Amato




mercoledì 11 febbraio 2015

Chiacchiere

Ingredienti:

500 grammi di farina, 4 uova, 50 grammi di burro,100 grammi di zucchero, 1 limone grattugiato. 4 cucchiai di grappa,4 cucchiai di vino bianco secco un pizzico di sale,olio di semi x friggere.

Procedimento:

Impastare tutti gli ingredienti, lavorarli bene, formare una palla coprirla e lasciare a riposare per una mezz'oretta dopodiché fare le forme preferite e friggerle. 

                                                 Foto e ricetta di Santina Catanzariti



Bomboloni

Ingredienti:

600 grammi di farina manitoba oppure farina 0, 4 bicchieri di latte, 100 grammi di burro, 80 grammi di zucchero, 2 uova e due cubetti di lievito di birra, 1bustina di vanillina o la buccia grattugiata di un limone.

Procedimento:

Sciogliere il lievito nel latte aggiungere 50 grammi di farina e mettere a lievitare, dopodiché impastare il resto degli ingredienti insieme al lievitino fino a fare un impasto morbido e liscio se necessario aggiungere dell altra farina.

Se si rende appiccicoso, formare una grossa palla e mettere a lievitare coperta da uno strofinaccio. 

Una volta lievitata formare o delle ciambelline oppure stendere l'impasto con il mattarello e con una forma rotonda.
Fare tanti cerchi e metterli a friggere nell'olio.
Quando saranno dorati, toglierli e le ciambelline cospargerle di zucchero a velo, mentre quelli rotondi farcirli con una crema a piacere.

Foto e ricetta di Santina Catanzariti








venerdì 6 febbraio 2015

Spinci

    Dolce tipici siciliani

    Ingredienti:


    200 g di riso cotto in 1/2 l di latte e lasciato raffreddare, 200 g di farina lievitata con pasta madre per 12 ore, scorza di arancio e limone con cucchiaino di cannella;

    Procedimento:

    Amalgamare il tutto e lasciare lievitare per 3 ore,
    Friggere in abbondante olio girasole e cospargere con zucchero frullato, con mandorle tostate e gocce di cioccolato.

                          Foto e ricetta di Salvatore Amato





    lunedì 2 febbraio 2015

    Crostoli

    Ingredienti:

    300 g di farina 00, 30 g di burro, 30 g di olio d'oliva, 30 g di liquore oliva, buccia di un' arancia grattugiata fine, 1 uovo + 1 tuorlo, 1 cucchiaio sciroppo carrube.

    Procedimento:

    Amalgamato bene l'impasto 30' in frigo, tirata la sfoglia e fritto in olio d'arachidi e cosparso con zucchero di canna, frullato con mandorle tostate.


    Foto e ricetta di  Salvatore Amato