venerdì 4 marzo 2016

Torta di riso

Ingredienti

225 g di riso, 150 g di zucchero 2 uova, le chiare a neve, limone grattugiato, 1 litro latte di giornata, 1 bicchierino sassolino.

Procedimento

Cuocere il riso con il latte, lo zucchero e buccia di limone grattugiato, fare raffreddare, aggiungere i tuorli,il sassolino e le chiare a neve. Ungere una teglia e cospargere di pane grattugiato, versare il riso e cuocere x 40 minuti a seconda del forno.

Foto e ricetta di Anna Bergomi

lunedì 1 febbraio 2016

Strozzapreti fatti in casa



Ingredienti per la pasta:

400 g di farina di semola di grano duro
200 g di acqua calda
6 g di sale

Disporre la farina a fontana, versare il sale e incorporare l'acqua con l aiuto di una forchetta, dopodiché cominciare ad impastare energicamente incorporando tutta la farina, allargare l impasto e ripiegarlo su se stesso più volte per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Una volta ottenuto il panetto coprire con carta trasparente e lasciare riposare almeno 30 minuti.
Questo impasto serve per ottenere diversi formati di pasta, tipo orecchiette,
strozzapreti, cavatelli e fusilli. Il condimento varia a seconda dei gusti.
Io li ho conditi con ragù alla bolognese. Buon appetito!!

Foto e ricetta di Cinzia Pignatiello



mercoledì 20 gennaio 2016

Intrigoni o chiacchiere

    Procedimento

  500 farina, 3 uova, 100 g di burro morbido, 100 g di zucchero, mezza bustina di lievito per dolci,
6 cucchiai di grappa o di sassolino, buccia di limone grattugiata. Un pizzico di sale.

Impastare tutti gli ingredienti e fare riposare x 1 oretta.

Stendere la pasta un pochino alta e friggere nell'olio bollente.

Foto e ricetta di Anna Bergomi 


martedì 19 gennaio 2016

La mia paella

Procedimento

Io inizio con le cozze, le sbollento e la stessa cosa con le vongole. Filtro bene l'acqua che lasciano e la metto da parte dopodiché passo in padella i peperoni, i calamari, la salsiccia, il pollo a pezzettini sempre in padelle separate. Alla fine passo anche il riso in una padella capiente, con olio e aglio, lo sfumo con il vino bianco alla fine metto l'acqua filtrata e lo cuocio a fuoco lento mescolando bene e sempre così si cuoce tutto uguale il riso a fine cottura aggiungo il pesce e tutto il resto.
 Lo giro bene, spengo e lascio riposare 10 minuti, più o meno, coprendolo. Comunque il bello di questo piatto è che si può mettere il pesce che più ci piace. Un' altra volta avevo messo anche la rana pescatrice, oppure gli scampi, oppure i gamberoni e sempre buona è venuta. Lo so sembra difficile ma alla fine ne vale la pena.


Foto e ricetta di Santina Catanzariti




Cassata siciliana

Ingredienti

150 g di zucchero, 1 pizzico di sale ,5 uova, 75 g di farina, 75 g maizena .1 kg di ricotta, 100 g di gocce di cioccolato. 
Per la bagniatura io ho messo il maraschino. Pasta di mandorla, frutta candida per la piccola deco in bianco e la glassa royal, zucchero e bianco d'uovo

Foto e ricetta di Lina Tuttolomondo