lunedì 1 febbraio 2016

Strozzapreti fatti in casa



Ingredienti per la pasta:

400 g di farina di semola di grano duro
200 g di acqua calda
6 g di sale

Disporre la farina a fontana, versare il sale e incorporare l'acqua con l aiuto di una forchetta, dopodiché cominciare ad impastare energicamente incorporando tutta la farina, allargare l impasto e ripiegarlo su se stesso più volte per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Una volta ottenuto il panetto coprire con carta trasparente e lasciare riposare almeno 30 minuti.
Questo impasto serve per ottenere diversi formati di pasta, tipo orecchiette,
strozzapreti, cavatelli e fusilli. Il condimento varia a seconda dei gusti.
Io li ho conditi con ragù alla bolognese. Buon appetito!!

Foto e ricetta di Cinzia Pignatiello